意境菜肴來源於飲食，虛實相生，突出了中餐的意境，將普通菜肴轉化為壹種欣賞中國文化的方式。意境菜以菜為基礎，運用中國畫的寫意手法和中國盆景的拼裝手法，體現中國古典文學的意境美，以情景交融、虛實相生的手法抒情呈現韻味和無限詩意空間，是色、香、形滋養的飲食藝術與欣賞者精神世界完美統壹的新流派。
意境菜升級了，業內人士稱之為“意境菜”。它可以用漂亮的盤子做畫布，用巧克力糖漿塗鴉，再用水果蔬菜勾勒出西餐的感覺，也可以將傳統冷面與日本三文魚相結合，在盤子上搭配西式紅酒，用各國的味道勾勒出壹種詩意的境界。
菜肴呈現出壹種情景交融的感覺。
從字面上看，意境菜是色、香、味、形、養與食客精神世界的融合，巧妙地呈現出情景交融、虛實相生、生機勃勃的景象。很多藝術菜品適合大面積留白，多視野構圖處理，給食客壹個做白日夢的空間。