2.先準備好食材，田螺1000g，少量火鍋底料，少量姜片，適量幹辣椒。調料由生姜、蠔油、料酒、食鹽和糖制成。
3、清洗螺螄，制作螺螄最復雜的壹步就是清洗螺螄。有時間的話，蝸牛需要在水裏泡2天，期間要換幾次水，然後反復洗蝸牛，去掉上面光滑的東西。
4.為了煎的時候更美味，把蝸牛的尾巴剪掉，剪完之後再把蝸牛洗壹遍，控制水分，準備開始煮。
5.鍋中加入適量的植物油。油熱後，倒入姜片、火鍋底料、幹辣椒。炒香後倒入1水。
6.水燒開後，將田螺倒入鍋中，倒入適量料酒，燒開後轉小火燜20分鐘。
7.20分鐘後倒入少許鹽、蠔油、白糖提味，大火開始收汁。翻炒2分鐘，非常好吃。