蘿蔔酸辣雞煲
食譜介紹
這道菜選料簡單，不需要特別的材料。又酸又辣，開胃解悶，雞肉的鮮味混合了蘿蔔和魔芋，可以用家庭和火鍋的方式制作，方法簡單。
材料
土雞500g、魔芋150g、白蘿蔔絲150g、青紅椒絲1/2根、青紅椒絲5根、姜末1茶匙(5g)、蒜1茶匙(5g)、油2湯匙(油2湯匙)。白胡椒1茶匙(5g)、香醋1茶匙(15ml)、白糖2茶匙(10g)、雞精1/2茶匙(3g)、水澱粉2茶匙(10ml)。
工作方法
將蘿蔔去皮，切成絲或片，用鹽腌制。
魔芋切片；把雞肉切成小塊。
大火翻炒鍋中的油(1湯匙)，放入雞塊翻炒，放入白糖(作用是增加鮮味和去腥)至炸出香味，撈出待用。
將炒鍋中的油(1湯匙)中火加熱，將青椒絲、青椒絲、姜末和蒜末放入炒鍋中翻炒，加入炒好的雞塊，並不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗，250ml)。
加入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精、白胡椒粉，小火燉20分鐘，再加入魔芋、蘿蔔。當鍋裏的湯再次沸騰時，加入生粉收汁，放入鍋中。