蒸饅頭的時候:堿，蘇打，小蘇打，有區別嗎？有什麽區別？如何單獨使用

食用堿是固體，圓形，白色，易溶於水。堿不是常見的調味品，而是壹種食品膨脹劑和肉類嫩化劑，能使幹原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味。使用得當能給食物帶來極佳的色、香、味、形，從而增加人的食欲。堿廣泛用於面條、面包、饅頭等食品加工。

碳酸鈉的俗稱(純堿、蘇打)主要用於食品工業，食用純堿用於生產味精、面食等。

碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”。食品工業中廣泛使用的疏松劑，用於生產餅幹、蛋糕、饅頭、面包等。它是軟飲料中二氧化碳的產生者。