這種鐵板壹般是40乘60，可以裝24個饅頭。蒸饅頭技巧:
1.夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。冬天和面和面要比夏天早1到2個小時。往面團裏加水時要小心。
2.將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水，這樣表達出來的面筋才是真誠的。好的面團要在壹定的溫度下保存，30℃為宜。