材料:五花肉500g，食用油，姜片，蔥，香葉，八角，醬油，料酒，冰，糖。
1.五花肉洗凈，切成2厘米左右大小的方塊。如下圖所示，將生姜切片備用。
2.帶皮五花肉加適量水，鍋內放冷水，加適量料酒，大火煮至冒出泡沫，撈出，沖洗幹凈，瀝幹。如下圖所示。
3、炒糖色:炒鍋略熱，加入適量植物油，加入冰糖，小火翻炒。如下圖所示。
4.翻炒至冰糖完全融化，從鍋底開始冒出黃色小泡泡。如下圖所示。
5.將五花肉倒入鍋中，轉中火快速翻炒，使每塊五花肉都裹上糖。如下圖所示。
6.加入姜片繼續翻炒。如下圖所示。
7.加入適量醬油，翻炒均勻，然後倒入熱水，再調味，加鹽，八角，香葉。如下圖所示。
8.大火燒開後，小火煨40分鐘左右，然後收汁。如下圖所示。