西方廚師的主要職責是什麽？

西餐廚房的崗位有西餐廚房的上級部門，廚房部門的下級部門，湯汁組，涼菜組，熱竈組，烤箱室，蛋糕組，輪換組。具體職責如下:

1，加工間:負責材料的粗加工；

2.冷凍廚房:負責沙拉等冷凍菜品的制作；

3、碼位:負責抓碼配菜；

4.燒烤崗位:負責油炸；

5、煎炸爐:負責煎炸食物，壹般位於烤架旁邊；

6、爐頭崗位:主要工作是炸東西；

7.負荷崗位:負責協助爐頭崗位的工作；

8.湯車位:負責醬料和湯料的制作，壹般位於攤位旁邊或後面；

9、花草:負責食品菜品的最後整理，壹般由該崗位管理。