1，準備主料，姜兩三片，大蔥兩片，鯽魚壹條(這個有點大，如果是小鯽魚就用兩片，豆腐鯽魚重量比差不多是1: 1。);
2.將鯽魚收拾幹凈，用廚房紙吸幹上面的水，鍋裏放油，油加熱後，用手拿魚尾沿鍋沿把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚成型；
3.在燉鍋或砂鍋裏放水，把炸好的鯽魚、豆腐、蔥、姜片壹起放入鍋中，倒入壹勺料酒和壹勺鹽。(如果喝湯的時候覺得沒有鹹味，可以多加點，不要放太多鹽。)燒開，中火煨25分鐘。(壹次放足夠的熱水，不要中途加水，如果不得已。
4.這是燉了25分鐘的魚湯，已經是乳白色了；
5、出鍋後可以撒壹些香菜粉或者蔥花，也可以放幾滴香油或者少量白胡椒粉調味，根據自己的口味而定。