2.將腌制好的魚去除浮土後洗凈，切塊，控水後用清水浸泡。
3.準備壹碗油豆皮，備用蔥、姜、蒜、剁椒、黑豆豉等食材，蒜、姜切末。
4.將腌制好的魚用冷水浸泡1小時，換水2~3次。將豆皮浸泡在冷水中。
5.將菜籽油倒入鍋中。五成熱時，浸泡瀝幹水分的腌魚。
6.中小火煎至兩面焦黃，放入蒜和姜。
7.加入剁椒和黑豆豉，倒入醬油和白糖，翻炒均勻後關火。
8.將泡好瀝幹水分的豆皮放入盤底，將炸好的臘魚和醬料鋪在上面。
9.放在蒸飯格裏，蒸飯的時候壹起蒸。
10，取出蒸好的臘魚，撒上蔥花。
11，鍋中燒菜籽油，油熱後倒入蔥花，食用時拌勻。