2.將嫩黃瓜清洗幹凈，然後控制水分，在盆中加入20g食用鹽，攪拌腌制半小時，將黃瓜中多余的水分腌制出來。
3:將腌制好的黃瓜用清水沖洗幾次，洗掉多余的鹽，然後將黃瓜中多余的水分擠出。
4:現在把黃瓜均勻的放在晾衣架上，放在室外太陽下，風幹半天。幹黃瓜的表面收縮並有彈性。
5:將幹黃瓜放入無水無油的瓶中，再放入20克姜片和蒜片。
6:鍋中放入50g食用油，然後放入2g大料和5g花椒，先炒出香味，再倒入50g醬油和100g香醋，最後放入20g冰糖提鮮，煮5min，然後放涼透。
7:將涼汁倒入黃瓜中，壓黃瓜。汁壹定不能過黃瓜，密封腌制兩天就可以吃了。
這樣我們的脆醬酸黃瓜就做好了，這樣酸黃瓜脆爽。吃的時候會上兩塊，算是特色餐。喜歡的朋友就試試吧。