概述
烹飪步驟
著名菜單
相關成分
1
蔥姜蒜切片。
2
油菜洗幹凈後，修剪葉子，煮到好看，油菜切成兩半。鍋中加水，放入2g色拉油，加入1g鹽，將油菜焯水去邊。
三
將五花肉燒至金黃色(為了更好的去除豬毛)。
四
用鋼珠將五花肉擦洗幹凈，放入有水的鍋中，煮沸10分鐘，直到可以插入筷子，然後取出，控水待用。
五
五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。
六
鍋內放入30克色拉油，大火將油加熱至七成，大火翻炒五花肉片。
七
把炸好的油倒出來。
八
將剩余的油加熱至七成熱，加入10g蔥、姜、蒜，兩片香葉，兩個八角，20g料酒，5g紅米。(溫馨提示:如果沒有紅米，翻炒糖色。炒糖色的方法如下:鍋中放少許油，小火加熱，油溫加熱至七成熱時，加入糖20g，開始炒糖色。炒糖色的關鍵是:少油小火慢炒至棗紅，轉大火，放入炒好的五花肉，再放入上述調料。)
九
五花肉加入適量清水，加入冰糖6顆，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煨45分鐘，大火收汁。
10
取出紅燒肉，用上好的油菜籽圍起來。