牛柳150g，雞蛋2個，花生油70g，醬油10g，鹽2g，料酒10g，糖5g，味精1g，蔥10g，姜5g，小蘇打1g。
飲食習慣
1.將牛肉洗凈，用刀切成薄片(按照肉的紋路垂直切開，即反向切開，而不是平行切開，廚師稱之為“橫切”。肉片越薄越好)，放入盆中，加入料酒、醬油、糖、壹些鹽和味精、蔥、姜、澱粉和小蘇打(可以增加嫩度)。
2.鍋放火上，放油，燒至八成熱。將腌制好的牛肉片放入鍋鏟中翻炒1-2分鐘至肉片變色，倒入蛋糊，快速翻炒，翻炒至蛋糊逐漸凝結在肉片上，即可裝盤。
美食特餐
軟嫩，鮮香。滑蛋牛肉的準備材料:
【食材】:雞蛋8個，鹹牛肉片250g【輔料】:花生油500g，蔥25g【調料/鹵汁】:味精、精鹽、胡椒粉、香油。
光滑蛋牛肉的特點:
廣東家常菜色澤淡黃，肉質鮮嫩爽滑，蛋香味濃郁。
滑蛋牛肉的做法:
(1)將雞蛋攪拌均勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥、油各25g，攪拌在壹起，形成蛋液。
(2)花生油熟至四度時，放入牛肉片至熟，取出，與蛋糊拌勻。
(3)將炒鍋放在回火上，倒入攪拌均勻的牛肉，邊炒邊加入25克油，倒入花生油和香油攪拌均勻。