材料:排骨500克，蒜100克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，芹菜50克，香菜50克，辣椒醬少許，鹽，雞精，調料，澱粉，胡椒粉。
做法:將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯壹下，去血控水備用。將大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜洗凈切塊，收好備用。將排骨放在盤子裏，加入澱粉和料酒，然後加入鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻後放入冰箱冷藏幾個小時。炒鍋置火上，加入適量油加熱至五成熱，取出排骨，用菜粉抹面，放入鍋中炸熟，撈出瀝幹油，即可食用。