贛州魚糕哪裏有特產？

魚糕是贛州著名的傳統風味菜肴，全國只有贛州有魚糕。贛州的魚糕，俗稱臘魚，是用新鮮的草魚肉，經過細碎、細切，加上各種調料做成的小球。用來煲湯很好吃，香脆可口。是家裏準備的菜。壹般贛州家家戶戶逢年過節都喜歡。魚糕顏色金黃，不僅有炸魚的香味，而且裏面還包了很多湯。新鮮好吃，時間久了也不膩。贛州魚糕最有名的是金錢魚糕和鈴鐺魚糕。

雖然看起來像炸豆腐，但是做魚餅有很多講究。做壹斤魚糕，只需要兩三盎司的粉(魚丸四到六盎司)；加入四至六個雞蛋；並且保持壹個方向攪拌，時間越長越好。所以魚糕是“打”出來的。如果攪打的時間不夠，不均勻或者攪拌方向不壹樣，炸的時候就不會成球，反而會散開。

魚糕儲存方便，保存期比魚丸長；它的吃法可以用來把湯煮透，讓魚糕含有足夠的湯味，還可以燒和炸。經常作為第壹道菜上桌，味道鮮美！