材料:
豆腐，蝦或鮮蝦，蛋清。
調料:
蔥絲，姜片，鹽，料酒，澱粉，香油，醬油。
練習:
1.將豆腐切成小方塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
2.將鮮蝦清洗幹凈，只保留蝦，擦幹水分，加入少許鹽、料酒、水澱粉、蛋清上漿。
3.將蔥絲、姜片、料酒、醬油、水澱粉、香油放入小碗中，調成醬。還可以保留醬油，可以保持自然、清澈、淡淡的色澤和味道。
4.炒鍋燒熱，倒入油，加熱後下蝦仁翻炒，再放入豆腐丁翻炒。加熱均勻後，倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，倒入香油即可食用。