年糕炒螃蟹的小技巧

當我看到大閘蟹炒年糕的時候，我想起了我在江浙度過的歲月。我最喜歡吃那裏的蟹鍋。蟹鍋是用蟹肉、雞爪、大蝦、鵪鶉蛋和幾種蔬菜烹制而成。那時候我住在臺州壹個鄰居的隔壁。他們經常回老家，帶壹些土特產，然後給我們壹些。有壹次，他們給我們臺州水磨粗米糕。我用蟹肉粗年糕炒年糕，很好吃。下面分享壹下大閘蟹炒年糕的做法。

材料:大閘蟹、年糕、面粉、姜、蒜、蔥。

第壹步:將新鮮大閘蟹洗凈，揭開蟹蓋後去掉蟹腮，然後將壹只大閘蟹切成四塊，年糕切成條狀或片狀，姜切絲，蒜切末，蔥切段備用。

第二步:將大閘蟹刀削面放入幹面粉中，蘸點面粉。當油在鍋裏熱的時候，刀削面朝下。當它熟了，把它翻過來。加入姜蒜末、料酒、生抽、白糖攪拌均勻。

第三步:加壹點水，然後把切好的年糕鋪在蟹肉上，蓋上鍋蓋燉幾分鐘。等湯快幹的時候，撒點鹽，胡椒粉，蔥花，攪拌均勻，即可食用。