材料:鮮芹菜250克，苦瓜1。
制作:將芹菜洗凈，去桿去葉，放入沸水鍋中，撈出，切成3厘米長的片，放入盤中；苦瓜用清水洗凈，剖開，去瓤去籽，切成薄片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出晾幹，放在芹菜段上；另取壹碗，加鹽、味精、香油、香醋、五香粉拌勻。倒在苦瓜上，用筷子拌勻。
功效:此菜可隨餐食用，用量自願。具有清熱解毒、生津止渴的功效，對糖尿病有壹定療效。
苦瓜拌芹菜2:
材料:苦瓜和芹菜各150g，芝麻醬和蒜泥各適量。
制作:將苦瓜去皮去瓤，切成細絲，用開水焯壹下，再用冷水沖洗壹下，瀝幹水分，然後將芹菜和苦瓜混合在壹起，加入調料拌勻。
功效:此菜有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢的高血壓患者。