食譜介紹:濕潤的紅豆餡會更美味，不允許過度翻炒，這樣顆粒會更完整，口感更好。
材料
紅豆300克，細砂糖150克，麥芽糖30克，鹽少許。
工作方法
1.紅豆洗凈，用清水浸泡4小時左右，倒入小鍋中煮約10分鐘，瀝幹水分備用。
2.將1方法的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝幹水分備用。(如果中間水量少，需要加水。)
3.取壹口炒鍋，加入方法二的紅豆、細糖、麥芽糖、鹽，小火翻炒至糖完全溶解，紅豆水分收集到所需濕度。