材料:青椒六個，肥腸500g，蒜、姜、高湯為配料，油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精為調料。
準備:將肥腸放入水中煮至可以用筷子戳開。做菜的時候，可以加點鹽，讓它慢慢入味。水開的時候註意把肥腸的末端去掉，這樣肥腸的味道就不會那麽嗆人了。做肥腸的時候可以把青椒切好，切成長條，略粗壹點。最好買辣的青椒。如果他們不辣，妳應該有幹辣椒。大蒜需要切粒切片，生姜需要切絲...到時候把肥腸從水裏拿出來，呵呵，很燙，小心！用滾刀切成塊，會更好吃。
鍋裏加油，可以先放點鹽，這樣放菜的時候不會有太多的油濺出來。將大蒜放入油中加熱，翻炒，然後加入青椒，翻炒幾下，加入壹些肉湯，燉壹會兒！之後，放鹽。由於之前已經放了壹點鹽，所以放鹽的時候要小心，不要放太多。將青椒炒至五成軟，加入少許雞精，起鍋待用。然後把鍋洗幹凈，擦幹凈。
把火調大，放油，熱的時候放姜蒜絲，也是要爆的。然後把肥腸扔進去，翻炒，加糖，生抽，老抽，攪拌均勻！這時候把備用的青椒倒入，或者大火翻炒。香味溢出的時候，也是拿鍋的時候！
味道:麻辣鮮香，好吃