水母營養極其豐富。據測定，每100克海蜇含蛋白質12.3克，碳水化合物4g，鈣182毫克，碘132毫克及多種維生素。海蜇還是治病的良藥。中醫認為海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降血壓、消腫的作用。加工出來的產品，傘裏叫海蜇皮，腕裏叫海蜇頭，海蜇皮的商品價值比海蜇頭貴。
海蜇和其他海產品壹樣，容易被嗜鹽菌等細菌汙染，誤食涼拌海蜇絲引起細菌性食物中毒。生拌海蜇絲要小心處理，操作時要註意衛生，防止蒼蠅、灰塵和汙染。最好切成絲，然後用涼開水反復沖洗，晾幹，以防食物中毒。
原料
海蜇絲300克，米醋100毫升，番茄50克，黃瓜40克。
佐料
1湯匙15ml米醋1湯匙15ml醬油1/2(3 g)糖1/4茶匙1 g鹽1茶匙5ml辣椒油1茶匙5 g熟白芝麻。
工作方法
1.海蜇絲放入沸水中焯10 ~ 15秒，撈出瀝幹水分。熱燙海蜇絲時，時間不要太長，否則味道會變得很硬。只要燙過的海蜇絲收縮，大約需要10到15秒才能取出瀝幹備用。
2.放入盤中，倒入100ml米醋中浸泡10分鐘。然後把泡好的米醋倒出來。
3.加入15ml新米醋、醬油、糖、鹽、辣椒油、熟芝麻拌勻。
4.夏天放冰箱冷藏20分鐘後味道更好。