將牛肉片放入碗中，加入姜末、醬油、料酒、黑胡椒和鹽，拌勻，腌制30分鐘。金針菇切去根部，洗凈瀝幹，倒入幾滴油和少許鹽拌勻。將腌制好的牛肉片攤開，放上壹些金針菇。
把牛肉片卷起來，裹上金針菇。用牙簽固定。鍋熱了，倒壹點油，把牛肉卷放鍋裏，小火煎。在煎的過程中，不斷翻動整個牛肉卷，使其煎得均勻，直至熟透。
小貼士煎的時候要不斷的把牛肉翻面，用筷子夾住就可以了，讓它受熱均勻。牛肉腌制入味，不需要加調料和醬料。煎好後牙簽輕輕壹拔，牛肉就不會散開了。