韭菜100克
豬肉100克
金針菇60g
春卷皮12張
佐料
適量的油
適量的鹽
生姜量
白糖適量
醬油適量
生粉適量
步驟
1.準備食材:韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷。
註意:不壹定要用小蔥，因為韭菜的香味可以去除肉的腥味。
2.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。
3.將肉絲與醬油、糖、鹽、玉米澱粉和姜混合。
4.準備生粉。
5.熱油倒入熱鍋，肉絲會打滑變色。
6.倒入韭菜，快速翻炒兩遍。
7.加入生粉，攪拌均勻。
8.關火，倒入金針菇。
註:我用的是煮熟的金針菇，不需要加熱。
9.放在大盤子裏，拿到外面吹壹吹，讓它冷卻的又快又準。
註意:主要是韭菜沒有加熱。
10.肉絲涼了，包在春卷裏，用槳封好。
11.壹個壹個包起來備用。
12.熱鍋放油，把包好的青春卷壹個壹個放進去，煎成金黃色。
註意:油溫要高，因為餡料熟了，就炸皮。
13.取出春卷，放在廚房紙上吸幹多余的油脂。
14.配香醋食用。