麻辣香鍋，雞翅，排骨，蝦。

雞翅、排骨洗凈，切塊，放入水中焯壹下，鍋中加水，放入姜、辣椒、蔥和料酒煮熟。在炒鍋中加入更多的油，加熱至八成熱。加入雞翅和排骨，略炒。鍋裏留油，姜片，蒜片，蔥結，炒香。加入豆豉、豆瓣、花椒、幹辣椒、八角2個、知母2個、白紐扣4個、老果仁2個、香葉3片，翻炒入味，加入炸雞翅，排骨翻炒均勻，加入料酒和少許糖，翻炒5分鐘以上，加入配菜(先熟)，翻炒2分鐘。太棒了。配菜:蓮藕片、薯片、魔芋片、粉絲、青椒、香菇、花菜等。可以用來炒不易出水的菜，這樣才能香。