1.雞胸肉洗凈，切片，切成細絲。加入半勺醬油，1勺料酒，1勺蛋清，1勺澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
2.鍋中放入適量油，將油加熱至六成熱，放入雞絲滑開，取出備用；
3.鍋裏留底油，放入姜蒜末，翻炒至幹，放入雞絲和蔥絲，翻炒均勻，加入半勺鹽和半勺雞精，加入1勺水澱粉翻炒均勻。