1.五花肉洗凈，用開水浸泡，洗去浮沫；
2.芽菜洗凈，控幹水分；東坡鹵肉
3.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。加入五花肉，炸至金黃色，然後撈出。
4.五花肉切成厚片，放入碗中。在上面加適量的芽菜，壓均勻；
5.將碼好的五花肉放入蒸鍋，倒入糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、味精混合均勻的汁液；6.大火蒸1小時，然後取出倒扣在盤子上。