材料:鯰魚壹條，豆腐壹塊(北豆腐，韌豆腐都行，如果用內脂的話就是豆腐)，姜切絲。
做法:鍋中加油，加熱。姜絲下部略炒後，放入剩余的姜絲，加壹碗水，將豆腐切成小塊，大火燒開，小火煨幾分鐘。當湯變白後，轉中火，加鹽和幾滴生抽(也可以不加)，煮65438+。
ps:
1，魚湯最好壹次加夠，中途不要加水，以免影響成品菜的濃度和口感；
2.炸魚是讓魚湯乳白色的關鍵，但是炸1-2分鐘就夠了。翻面後可以加入生姜和水。
3，耐心點，妳時間不夠，火候掌握不好湯色也不會白。