準備材料:香菜1、五花肉100g、醬油2湯匙、料酒2湯匙、五香粉適量、胡椒粉適量、蔥1、蒜2瓣、鹽2g、花生油15g。
具體做法:
五花肉洗凈，放入冰箱冷凍至半凍狀態，取出切成薄片，再切成細絲；
鍋中燒開水，倒入五花肉，再倒入料酒，焯至五花肉絲變色，浮沫後撈出；
將五花肉絲瀝幹，倒入碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙料酒，少許五香粉和胡椒粉腌制片刻；
將香菜去根洗凈外面的黃葉，然後切成長段，長度為4至5厘米；
鍋中倒入花生油，將五花肉絲翻炒至水幹，撈出油脂；
倒入蔥花和蒜片翻炒至五花肉幹熟；
倒入香菜段，撒上鹽，倒入1湯匙醬油，快速翻炒均勻，即可出鍋。香菜段不算太軟，香味濃郁，吸收了肉汁，更香更美味。