練習1。辣椒可以是尖椒，也可以是菜椒。妳可以隨意選擇這個。壹般選擇青椒腌制，選擇嫩的，不要選擇老的腌制，不要使用破損或腐爛的辣椒。
2.鍋裏加壹大鍋水燒開。
3.將清洗幹凈的辣椒放入鍋中焯水1分鐘後取出晾涼。另外，準備幾個泡椒的鹹菜瓶，放在幹凈的開水鍋裏煮五分鐘，然後取出晾幹。
4.準備壹個開水消毒過的鍋，將涼透的青椒放入鍋內，每放壹層就撒壹層鹽，輕輕搓幾下，然後繼續鋪壹層辣椒，再繼續撒鹽搓，直到所有辣椒都腌好。鹽不算少，而且鹽量少，不易儲存，比平時炒菜鹹壹倍左右。
5.撒上蒜末，拌勻。
6.鍋中加入2碗水，倒入醬油和壹小把鹽煮開。
7.煮沸後，用勺子攪拌，繼續燉2分鐘。用勺子不停攪拌，然後關火晾涼。
8.把盆裏的泡椒全部放進瓶子裏，不要太滿。
9.倒入涼的醬汁，輕輕擰上蓋子，不要太緊。第二天可以拿出來吃！也可以放在冰箱裏保存。如果放了很多鹽，也可以常溫保存。
想吃的時候，拿出壹個小碟子，不管是粥還是餅，都很開胃。