1備考資料。2蝦洗凈，開背去蝦線，剪去蝦須，用料酒腌制20分鐘。3蔥切段，姜切片。4鍋裏放適量油，燒熱，小火煎蔥姜末。5撈出炒好的蔥和姜。6.將蝦放入鍋中翻炒至變色。7加入糖繼續翻炒。8加入壹勺醬油，攪拌均勻。9加入適量熱水燒開，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘左右。(視蝦的大小，增減時間)10揭開蓋子，收湯。11把湯瀝幹，出鍋。