提前準備的材料有:鵝半只、白糖3茶匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、高良姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、海鮮醬2湯匙等。
1，第壹步鵝洗凈瀝幹。
2.白糖、鹽、雞精、胡椒粉、姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉混合在壹起制成淮鹽。
3.將糖、海鮮醬、芝麻醬、生抽、老抽、耗油混合制成燒鵝醬。
4.將燒鵝醬抹在鵝肚子上，反面均勻塗抹，腌制10分鐘。
5.然後撒上淮鹽，按摩腌制半小時。
6.將清水、紅醋、麥芽糖混合攪拌均勻，制成脆皮水。
7.用鐵鉤鉤住鵝，刷上脆皮水。
8.然後在通風處風幹3小時。
9.風幹後放在燒網上，下面放烤盤，上面放錫紙。
10，烤箱預熱到190度，烤盤放下，鵝放在中層，開啟熱風循環上下烘烤45分鐘。
11.時間到了就拿出來切塊，這樣燒鵝就做好了。