對小麥類食物過敏的人，可以選擇大米、蕎麥、土豆、玉米等食物作為主食。比如壹歲的孩子可以用米粉、大米、米粥、年糕、玉米面粥、玉米粉、黃豆粉加酵母做蜂餅，面餅，土豆加米粉加酵母做好吃的彩色年糕。
面粉采購中的註意事項
抓壹把面粉聞壹聞。好的面粉會聞到壹股天然的小麥的味道，這壹點很重要。如果面粉長時間不新鮮，會有異味，因為面粉裏也有壹些油，時間長了自然會有異味。
強筋面粉是實心的，弱筋面粉是疏松的。比如壹袋同樣規格的面粉，妳會發現強筋會小壹點，弱筋會大壹點。這可能與小麥研磨後的質地結構有關。當然，由於缺乏系統的研究，這只是制作過程中獲得的經驗。
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