熟食店的沙拉醬怎麽做？

1.糖醋汁:將少許姜、胡椒放入水中煮壹會兒，然後取出，加入白糖煮至融化，然後出鍋，冷卻後加入醋、少許鹽、香油拌勻。用於拌蔬菜，如糖醋蓮藕片、糖醋黃瓜、糖醋蘿蔔等。

2.醬油:由醬油、味精、香油和鮮湯等制成，紅黑相間，鹹鮮可口。用於拌肉或蘸肉配料，如醬雞、醬肉等。

3.蝦油汁:配料有蝦仁、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炒香蝦籽，再加入調料煮開，又白又鹹。可以搭配素菜，比如蝦油冬筍，蝦油雞片。

4.蒜泥:用生蒜瓣、鹽、味精、香油、鮮湯。將蒜瓣搗成泥狀，加入調味料和鮮湯，使其變白。適合搭配素食，如大蒜海鮮、蒜豆等。