2.五花肉用溫水洗凈，豬毛用夾子夾幹凈。
3、五花肉冷水入鍋，煮幾分鐘，表面略顯顏色後，撈出。
4.將白酒、糖、鹽、豆腐腦、五香粉混合均勻，除豬皮外刷遍，用保鮮袋包好，冷藏壹夜。
5.取出腌制好的五花肉，豬皮朝上，將白醋和小蘇打混合，在豬皮上刷幾遍，剩下的用錫紙包好，放入烤盤。
6.在豬皮上覆蓋壹層薄薄的粗鹽。
7.放入預熱好的烤箱，上下火230度，中層烤30分鐘，然後取出烤盤。
8.撕掉錫紙，刮掉粗鹽，用牙簽或竹簽將豬皮再次密紮，然後放入預熱好的烤箱中，250度火，120度火，中層烤20-30分鐘，直到豬皮完全發泡，呈金黃色。