鹽焗雞是中國和廣東的特色客家菜。是早年客家人遷徙時流傳下來的壹種腌制雞肉的方法。客家人選擇最好的幼齡農家雞，宰殺後不要切塊，取出內臟晾幹。洗凈後用少許烹飪紙將整只雞裹緊，埋在炸好的熱鹽堆裏，用溫火煨半小時左右至熟。烘焙前蒸水或茶也是有用的。鹽焗雞是廣東當地客家人的招牌菜之壹。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地。它已成為國內外著名的經典菜肴，在廣東華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞通常配以醬油、姜油或芝麻油。其皮柔嫩，清香可口而不油膩，具有溫補滋補的作用。
鹽焗雞不是垃圾食品，但市場上銷售的包裝鹽焗雞是否添加了防腐劑這類東西就不得而知了。我認為，如果有人在食品中人為添加其他化學物質，不如不添加安全健康！