由於餅油是化學合成品，長期食用餅油制成的食品仍有危害，表現為人體高血脂、動脈硬化、心血管疾病等疾病。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑，是壹種食品添加劑。這種添加劑的用量是有明確規定的，最大用量是6g/kg。但消費者不知道在制作過程中實際添加了多少，建議少吃這種蛋糕。
擴展數據:
蛋糕油成分的使用:
蛋糕油的主要成分是壹種化學合成產品——單甘酯加棕櫚油作為乳化劑。棕櫚油是壹種飽和脂肪酸油，長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業，糕點油主要是用雞蛋、面粉、水攪拌制作糕點，也可以用植物油、水、奶粉制成所謂的“鮮奶油”，做成各種圖案，塗抹在糕點的表面和夾層。這種添加劑的價格也比較便宜，壹桶10斤的零售價在80元左右。
參考資料:
蛋糕油百度百科