清燉鴨
主料：土老母鴨半只
輔料：生姜壹塊、蔥壹根、鹽適量、水大量
1、老鴨收拾幹凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要。
2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半只）。
3、再放入清水浸泡壹小時左右，期間換水兩三次。
4、鍋內放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有壹股特有的毛腥味，所以壹定要焯水。
5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水壹起下鍋煮）。
6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生姜片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。
7、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。
8、家養的土鴨就是香，湯上全是壹層黃橙橙的油脂。