肥豬肉:2斤半1250g
瘦豬肉:7公斤半3750克
醬油:半斤250g。
汾酒:半斤250克
白糖:1公斤500克
鹽:1兩8 90克
豬肉香腸(不是粉絲香腸):3 kg 1500g
東莞香腸的做法
閑暇時可以買豬腸(不是粉條)，回來用刀刮油。小心不要刮破它。
用水沖洗，最好兩次，自己吃。
有時間也可以先切好肥肉丁。
把切好的肥肉放進冰箱。我認為手工切割不同於用搗碎器搗碎。最好用手切。
瘦肉可以用絞肉機絞碎，也可以去菜市場幫忙絞碎。
將稱好的糖、鹽、醬油和薩芬放入切好的肥肉中，腌制壹會兒。
酸洗
將切碎的瘦肉和肥肉混合。
壹切準備就緒後，將腸衣放入灌腸管
以前用的是這種老式的人工灌腸裝置，現在有了廚師機。呵呵，太牛逼了。我可以用刷子刷。也可以去淘寶了解壹下是哪種搖壹搖。
把肉裝進腸衣裏
它被填滿了
用繩子幫填好的香腸，妳喜歡多長就有多長。
用熱水沖洗紮好的香腸，洗去表面的油汙，不要用開水。
拿起準備好的香腸，用牙簽將每壹段插入10 8孔中排氣。
妳完了。把香腸掛起來晾5、6天，只要手不要太軟。