材料:鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒2大匙、姜4片、幹辣椒1、蒸魚和醬油2大匙、香蔥適量。
制作:
1，鯉魚鱗、鰓、內臟，幹凈。
2.從魚腮後的位置切壹刀，會看到魚身上有壹條白線。用手抓住這條白線，壹邊拉壹邊用刀背拍打魚，這樣魚的腥線就被取出來了。另壹邊也這麽做。
3.用刀把魚被子垂直切開，魚脊骨的深度。
4.將魚全身抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鐘。
5.將鹹魚放入盤中，倒入料酒，將姜片放在魚上。
6.將魚放入燒開的蒸鍋中蒸12分鐘。
7.切幹辣椒，切碎蔥。
8.取出蒸好的魚，把盤中的水倒掉。
9.在魚上撒上切碎的蔥段和胡椒段。
10，鍋中放油，燒至八成熱，將熱油直接澆在蒸魚上，再倒入蒸魚醬油。