豬頭半個蔥，鹽，醬油，紅燒調料
食譜做法:
1.半只豬。大耳朵有價值。
2.1將鍋中的水燒開，將豬頭焯壹下，撇去血沫，去血漬和腥味。經過這種處理後，豬頭被制成醬，其成品表面光滑，味道醇厚，質量好。
3.2用刀把它切成幾大塊。不剪就放不進高壓鍋。
4.高壓鍋加水，放入煮好的豬頭，放入蔥葉、姜片、鹽和醬油，醬燜調料。高壓鍋冒泡十五分鐘後關火。氣體放出後打開鍋蓋，取出耳朵，因為豬耳朵比較細，容易熟。如果它們被壓得太軟太爛，就會失去松脆感。把剩下的豬頭翻過來，蓋緊鍋蓋繼續火壓十五分鐘。不熱的時候關火，把骨頭和肉分開。
5.將去骨的肉放入湯鍋中，繼續火壓五分鐘，關火，冷卻後取出。