輔料:洋蔥25克，草菇30克，辣椒(青椒)30克，菠蘿50克。
調料:蔥5g姜5g醬油5g料酒10g鹽3g味精2g植物油20g白糖5g魚露5g香油各5g。
鐵板烤蝦的做法；
1.去掉頭部的沙袋，把蝦的須和腿切掉，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料腌制30分鐘，然後用植物油炸至八成熟，取出切成三段。
2.將青椒、菠蘿切成1.5 cm的塊，與草菇壹起放入蝦隙中。用竹簽把蝦和草菇、青椒塊、菠蘿塊壹起放在長盤裏備用。
3.勺中加入植物油，燒熱，鍋中放入蔥姜絲，加入高湯100克，用泡菜蝦的湯調味，燒開，淋上香油，放入碗中。
4.將鐵板加熱，倒入植物油，撒上蔥片，將蝦串放在鐵板上，盛上壹小碗調味汁，將湯倒在蝦串上，立即蓋上蓋子，過壹會兒打開食用。