在蛋皮上鋪壹個肉卷，蒸熟。這道菜叫什麽名字？正宗做法在哪裏？

我們這裏叫它卷簾。這是老扣碗裏的壹道菜。壹般農村的婚宴會有八碗扣碗，這是其壹。我不知道這道菜的正宗傳承在哪裏，但是有的廚師確實做的好吃，有的廚師做的不好吃。我比較喜歡吃老農村家裏師傅做的這個扣碗。壹股家鄉的味道油然而生。