做這道菜的砂鍋壹定要用明火直接幹燒。千萬不要用普通的砂鍋，不然燒起來會裂。砂鍋的保溫效果特別好，加鹽烤的菜很好，能充分保持鹽的熱量，這樣燉出來的蝦加熱時間短，肉質特別嫩，味道特別鮮美。
砂鍋鹽焗蝦制作方法:
幹砂鍋底部覆蓋壹層厚厚的海鹽或粗鹽。蓋上蓋子，中火加熱五六分鐘左右，會聽到裏面發出嘟嘟聲。當鹽被加熱時，長須從鮮蝦上被切下。聽到鹽響後，打開蓋子，撒壹點胡椒粉。
鋪開蝦，蓋上砂鍋。中大火加熱3分鐘，關火燜3分鐘。打開蓋子，撒點蔥花就大功告成了。