紅燒鴨腳和鴨翅的配料
鴨腳和鴨翅600克姜片。
八角1料酒4茶匙
糖1茶匙醬油適量
食用油適量
紅燒鴨腳和鴨翅
步驟1
我的是鴨腳和鴨翅的混合物。其實可以單獨做鴨翅或者鴨腳。大概有七八片姜，壹個八角，圖中量出了四茶匙料酒。
第二步
小熱鍋放少量油，加入1湯匙白糖，準備煎出糖色。
第三步
翻炒，直到油開始冒煙，糖變成棕色和泡泡糖。
第四步
糖炒好後，可以轉大火到中高火。迅速將八角、姜片倒入鍋中，再將鴨翅、鴨腳倒入鍋中翻炒。快點，不然炒多了糖就苦了。
第五步
等到鴨翅鴨腳炒出顏色，再倒入準備好的料酒。料酒的蒸汽會帶走鴨子的腥味，揮發掉。翻炒壹會兒。
第六步
倒入適量醬油繼續翻炒上色。
第七步
翻炒至鴨腳變紅變亮，沿鍋邊倒入沒過鴨腳的涼水。
第八步
湯煮沸後，撇去浮沫。蓋上鍋蓋，轉小火，燉30分鐘左右，直到湯汁粘稠。
第九步
出鍋了。