貴州特色菜的做法:
壹、酸湯魚的做法:配料:魚、紅酸湯、鹽、蔥、姜、蒜、糖、泡椒、筍幹、豆芽或酸菜絲。
步驟:1。將魚、鰓、內臟去磷，用清水洗凈。
2.將切好的魚肚和刀花用蔥塞住去腥，均勻抹上姜和鹽，腌制半小時左右。
3、熱鍋冷油，先將姜蒜炒至味微黃，然後可以泡酸椒。
4.最後加入酸湯，然後腌制入味的魚。用鹽、料酒、少許糖、胡椒粉、番茄塊、洋蔥塊和雞粉調味。用更多的鹽煮魚才好吃。大火燒開，小火煮25分鐘左右。
二、酸筍雞的做法:配料:雞肉、花椒、姜、蔥、酸菜絲、酸筍等。
步驟:1。將酸筍用水漂壹下，去掉酸味，然後放入鍋中煮透，再將準備好的雞肉放入鍋中壹起煮，待雞肉熟後再煮。
2.然後將花椒、姜、蔥等調料放入油鍋翻炒。
3、然後將酸筍雞湯倒入鍋中回鍋，即可食用。