材料準備:豬肉壹塊，小蔥壹把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，香油壹勺，姜壹塊，蝦皮適量，醬油，蠔油，餛飩皮等。
1.將新鮮的前腿肉洗凈去皮，剁成肉末。
2、肉餡:根據自己口味加鹽，胡椒粉少許，小蘇打少許，1大勺白糖提鮮，2大勺生抽，半大勺老抽，2大勺玉米澱粉，2大勺水，朝壹個方向攪拌，直到餡料發粘。
3.加入1湯匙熟油或玉米油鎖水，繼續用手攪拌下落，使肉質更結實。
4.肉餡準備成這樣的拉絲形狀，腌制15分鐘。
5.將大蔥和蔥葉分別切開，鍋裏倒油，將大蔥炒至焦黃後倒入碗中。
6.準備餛飩皮和半碗水。用木棍舀進適量的肉，放在餛飩皮中間。把餃子皮折成三角形。兩面都沾著清水。
7，然後重疊，裹成小魚的形狀。壹個餛飩就包好了。依次全部包好，也可以按照自己的方法包好。
8.拌個湯底，碗中放壹勺剛炸好的蔥油，放入蝦皮、紫菜、榨菜、胡椒粉、香菜。餛飩煮好後，先舀壹勺熱湯，把碗裏的調料融化，然後依次舀入餛飩。