法國餐廳的廚房如何分級？

法國菜也分為各種流派。壹般來說，行政總廚負責制作菜單，菜譜，監督廚房工作的進度和分配，最重要的醬料壹般都是廚師自己做的。剩下的按照肉類加工、蔬菜配菜加工、甜品冰淇淋加工分成幾個工作區，幾個師傅負責具體分工。負責上菜的廚師會計算客人進店的時間和用餐的步驟，最後擺盤上菜(有時由廚師親自監督)。準備材料，打零工，洗碗是廚房最底層的工作，壹般都是實習生做的。