1、準備食材：凍皮皮蝦、椒鹽、蒜、蔥、姜壹個、鹽兩勺、生抽適量、蠔油適量、青辣椒四個、小紅辣椒。
2、皮皮蝦解凍。肚皮朝上用刀尖從頭以下到尾巴切開，再從背面用剪刀把蝦身剪成兩半，瀝幹水。
3、切好姜、蒜、紅青辣椒、蔥。
4、油加熱至八成熱，油裏放小勺壹平勺鹽，放蝦炸30秒撈出，油溫升高到八成熱再炸壹分鐘並瀝幹油。
5、把姜、蔥、蒜、辣椒碎放鹽炒香，再把蝦倒進去壹起炒壹下，加生抽、蠔油、放椒鹽、蔥花，即可出鍋。