千島湖野生胖頭魚1條(18kg以上)，發育良好的海參30g，泡發的竹蓀10g，金針菇10g，臘肉30g，菜芯30g，魚丸8個，番茄半個。調味鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，豬油50克，色拉油50克，高湯50克，黃酒50克，姜50克，蔥50克。
至尊魚皇的做法
1.將海參切成1 cm見方的方塊，竹筍切成3 cm長的段，姜切片，蔥切段，然後將海參、竹筍、金針菇、臘肉放入沸水中煮4分半鐘撈出。把西紅柿切成條狀。
2.魚頭洗凈，切成兩段。拿壹個空鍋加熱。鍋中加入豬油後，加入色拉油，加熱至六成。加入蔥姜後，將魚頭煎5分鐘左右，至兩面金黃即可。將肉湯倒入鍋中，倒入黃酒。大火15分鐘時，加入泡好的海參、竹蓀、竹筍。