瓦罐雞的正宗制作方法

1.原料:雞肉750克、豬肉片75克、胡椒粉20克、蔥15克、姜片蔥條40克、蒜50克、紹興酒50克、蠔油50克、醬油20克、糖10克、味精65400克。

2.把雞燙壹下，去掉細毛，再燙壹遍，然後抹上醬油。

3.用大火燒缸。豬油煮到沸騰時，加入大蒜，炒透。脫脂後加入肥豬肉、姜片、蔥條，將雞煎至兩面金黃，潑上紹酒，加入淡湯，加入味精、精鹽、蠔油、糖，將雞煮至熟。把雞肉切成塊，放在盤子裏。火要燃燒幾分鐘。