1.將雞蛋打入碗中，加入糖和鹽，攪拌均勻。
2.鍋中放油，加熱至四成，將蛋液倒入小孔濾網中，用手搖動使蛋液成細條後放入鍋中，煎至暗黃色，待水蒸氣幹後撈出瀝幹。
3.將瀝幹的蛋松和炒好的花生粉混合，迅速倒入深盤，用刀壓實。上去的時候切長條。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大的作用，可以健腦益智，避免老年人智力下降，提高各年齡段的記憶力。，營養學家，雞蛋來預防和治療動脈粥樣硬化，並取得了意想不到的和驚人的結果。雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也有抗癌作用。雞蛋蛋白可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”，營養學家稱之為“完全蛋白質模型”。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。